经过多年发展，系部师资力量愈加雄厚。现有专业教师32人，其中本科及以上学历28人，高级讲师4人，高级技师13人，中国烹饪大师3人，中国烹饪名师3人，广西烹饪大师4人，广西服务大师2人，广西桂菜大师3人，广西桂菜名师2人。近五年，教师获得自治区教学成果奖1项、柳州市教学成果奖2项，自治区教改项目6项，柳州市教改项目5项，先后发表论文30余篇，主编、参编教材7本;指导学生参加自治区职业技能大赛共获得自治区一等奖或金奖7项，二等奖20项，三等奖27项；团队自主开发的《桂菜制作》课程被认定为2023年国家职业教育在线精品课程。

学校先后获得全区烹饪人才培养卓越单位、广西烹饪教育优秀单位和自治区桂菜制作与服务专业研究发展基地。

烹饪实训基地

2025年参加自治区职业院校技能大赛获金奖2项

【中餐烹饪专业】

中餐烹饪专业始创于1996年，是校级品牌专业、自治区特色示范专业和国家示范校重点建设专业，2023年获自治区优质专业建设立项。专业师资力量雄厚，现有专业专兼职教师13名，其中高级技师7人，中国烹饪大师、名师6人；实训条件优越，现有实训基地面积约1500㎡，实训室14间，工位数580个。近年专业实力不断增强，团队教师获得市级以上科研项目8项、区级教学成果奖二等奖1项、教学能力大赛区级二等奖以上3项，学生区级技能大赛一等奖5项、二等奖8项，2019年获得广西餐饮行业改革开放40周年?自治区成立60周年人才培养卓越单位,2020年获得广西烹饪教育优秀单位。

核心课程有中餐烹调技术、烹饪原料加工技术、中餐热菜制作、西餐烹调基础、中式面点技术、食品雕刻与冷拼、冷菜烧卤制作技术、桂菜制作和中国名菜制作等。可考取中级中式烹调师职业技能等级证书和初级粤菜制作1+X职业技能证书。

毕业生主要就业方向为广西、长三角和珠三角等地的大型餐饮企业、高星级酒店、机关单位食堂的中餐厨师、厨房管理、菜品设计及经营管理等岗位。

实训基地-桂菜楼

学生展示活动

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【中西面点专业】

中西面点专业成立于2006年，现有专业专兼职教师6名，其中高级技师2人，中国烹饪大师1人、广西烹饪名师2人。现有实训基地面积约600㎡，拥有实训室6间。近年专业实力不断增强，专业学生参加全区职业院校技能大赛获一等奖2项、二等奖6项，教师参加全区技能大赛获三等奖2项。

核心课程有中式面点技术、蛋糕制作技术、西点制作技术、桂菜特色小吃制作和面点原料知识等。可考取中级中式面点师、西式面点师职业技能等级证书。

毕业生主要就业的方向为广西、长三角和珠三角等地的高星级酒店、面点烘焙企业和大型餐饮连锁企业的中餐面点间厨师、面点师、早茶明档菜品制作、面点烘焙企业经营与管理等岗位。

中式面点实训室

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西点实训室

【西餐烹饪专业】

西餐烹饪专业是我校特色专业之一。现有专业教师5名，广西烹饪名师2名；实训基地面积 480 ㎡，拥有实训室3间，工位数150个，实训设备值达200万元以上。近年西餐专业学生获得区级技能大赛一等奖2项、二等奖2项、三等奖3项。学校于2022年与才智（深圳）教育集团共建西餐人才培养基地，助力每一位专业学生的学习与成才。

核心课程有西餐烹调基础、西餐冷菜制作、面包制作技术、西餐热菜制作和西式甜点制作等。可考取的职业技能等级证书为中级西式烹调师、西式面点师。

毕业生主要就业的方向为广西、长三角和珠三角等地的大型餐饮企业、高星级酒店、高级西餐厅的西餐厨师、厨房管理、菜品设计及营销等岗位。

西餐人才培养基地

西餐实训示范间

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【高星级饭店运营与管理专业】

高星级饭店运营与管理专业创办于2000年，现有专业教师8名，其中高级技师2人，广西服务大师2人；专业实训条件优越，目前建有专业实训室5间，实训面积800㎡左右，工位数260个以上。

核心课程有餐饮服务与管理、前厅服务与管理、客房服务与管理、礼仪和茶艺等。可考取的职业技能等级证书为中级餐厅服务员、茶艺师。

毕业生就业主要面向区内及长三角和珠三角等地的高星级酒店、餐饮企业等，能胜任餐厅、客房、前台、茶艺等岗位任务。

餐饮服务实训室

茶艺实训室

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我系教师实地参观了该学院的烹饪专业实训室，详细了解了专业设置、课程体系构建、师资队伍建设、校园文化建设、专业群建设等方面的情况，双方还进行了深入的交流和探讨。

通过此次交流学习，烹饪营养系的教师们不仅学习到了先进的专业建设理念与成功经验，还拓宽了视野、增强了做好专业建设工作的信心，教师们将在本次交流学习中取长补短，在今后的工作中进一步加强专业建设，提升实训基地文化建设水平，努力培育更多优秀的烹饪人才。

活动交流现场

双方交流实训室建设经验

烹饪营养系开展2024年校园文化技能节活动

（杨雪萍 文/图）12月6日上午，烹饪营养系2024年校园文化技能节各项目决赛分别在桂菜楼、烹饪实训基地和习商楼展开。各个专业的决赛选手纷纷亮出“看家本领”，现场精彩纷呈，作品展示区热闹非凡。

在习商楼内，折花、茶艺、插花、调酒决赛成为众人瞩目的焦点。折花项目中，学生们手指灵动，一张张普通的餐巾在他们手中迅速变幻成形态各异的艺术品，每一个折花都展现出学生们对空间结构与美学设计的精准把握；茶艺比赛现场茶香袅袅，古雅的茶具与身着传统服饰的表演者相得益彰。从温杯、洗茶到泡茶、奉茶，一系列动作如行云流水般自然流畅，不仅让人品尝到了香醇的茶汤，更让人领略到中华茶文化的深厚底蕴与礼仪内涵。

折花、茶艺、插花、调酒等项目的决赛现场

在中餐烹饪、中西面点和西餐烹饪专业赛场，各赛项也如火如荼地进行着。中餐烹饪专业的学生们刀工精湛，食材在他们的刀下被切成均匀的薄片、细丝或精致的块状，不一会儿，一道道色香味俱佳的菜肴便新鲜出炉，散发着诱人的香气。中西面点专业的学生们则将面团与馅料巧妙组合，通过揉、搓、捏、包等手法，制作出各式各样的点心且造型精美、口感丰富。西餐烹饪专业的学生们也不甘示弱，他们严格按照西餐制作流程与标准，精心烹制出一道道地道的西餐菜品，从精致的前菜到丰盛的主菜，再到美味的甜品，每一个环节都彰显出他们扎实的专业功底与对西餐文化的深刻理解。

参赛选手们在各实训室进行技能比拼

主题宴席“与宗元”展示区更是获得了学校领导及老师们的高度评价，宴席由系部主任张彬带领韦江忠和王禧老师以独特的创意进行设计。根据柳宗元人生经历打造出了一个主题鲜明、风格各异的宴席场景。从餐桌布置、菜品搭配到服务流程，每一个细节都经过了反复推敲与精心打磨，充分展现了学生及老师的综合素养与创新能力。

烹饪营养系主任张彬在为校领导介绍宴席的设计理念

油茶和宴席的展示吸引了在校参加中式烹调师培训的空军某飞行旅学员前来参观及品尝，他们对油茶和宴席设计赞不绝口。

在校参培部队学员现场评油茶、赏“与宗元”宴席

展台前摆满了精美的食物

校领导在桂菜楼实训基地前留影

培训会上烹饪营养系苏炳燕副主任结合本系学生实训课场地的特殊性，对开展本次消防安全培训的流程进行了介绍和提出相关要求，让在场师生了解更多的消防知识及处置方法。

苏炳燕副主任为本次培训讲话

在培训过程中，消防专业廖炳亮和吴品栋老师进行消防安全知识理论授课讲解。他们凭着多年的消防工作积累了丰富的消防安全理论知识和实践经验，耐心的给在场的师生解说。

廖炳亮、吴品栋老师对干粉灭火器使用解说

在体育馆进行理论知识讲解完后，紧接着部分师生移步至桂菜实训基地前的空地，现场进行干粉灭火操作演示。师生们踊跃参与，在廖老师的指导下纷纷拿起灭火器，进行灭火演练。

师生们使用灭火器演练灭火现场

这场消防安全培训，使烹饪营养系师生们更深刻地认识到消防安全在校园生活中的重要性。为今后营造更安全、和谐的校园环境筑牢了坚实的安全防线。

中国移动柳州分公司工会领导周忠辉、广西商业学校工会副主席谢俊峰、烹饪营养系副主任苏炳燕、时劼、中国烹饪名师梁福宏、韩德军老师和全体学员出席本次开班仪式。

烹饪不仅是一项生活技能，更是一种文化传承和艺术享受。在广西商业学校烹饪营养系教师的示范指导下，中国移动柳州分公司培训班学员认真学习基础刀工、食材挑选和菜肴烹饪技巧，实操演练，掌握实用的家常菜制作技能，还切身感受烹饪的色香味带来的身体和心灵的愉悦。

此次培训活动不仅为员工提供了一个学习烹饪技能的机会，更是一次增强团队协作、丰富员工业余生活的有效尝试。通过培训，学员可以找到属于自己的烹饪乐趣，并把它带回家，与家人共享美食的温馨时光。

开班仪式现场

中国烹饪名师韩德军授课

培训班合影

10月22日，在金秋送爽的美好时节，为进一步营造浓厚的校园读书氛围，激发广大学生阅读兴趣，提升人文素养，我校财经商贸系、烹饪营养系与机电交通系三系联合发起了一场别开生面的“千人共读启智，书香满溢校园”晨读活动。

沐浴着清晨的阳光，田径场上聚集了来自不同系部的近千名学子，大家手持精心挑选的经典书籍，沉浸在文字的海洋之中。活动现场，学生们按照各自班级列队站好，我系20个在校班级站队整齐，书声琅琅。班主任们也都积极参与，一起高声朗读，沉浸于经典，空气中弥漫着淡淡的书香与青春的热情。

活动由机电交通系学管干事王位老师领读，他用生动的语言引导学生探索书中蕴含的深刻哲理与实用知识，鼓励大家将阅读作为一种生活方式，贯穿于日常生活与学业之中。最后还与同学们分享了读书方法与技巧，使这场晨读活动既富含深度，又不失乐趣。

此次“千人共读启智，书香满溢校园”晨读活动的成功开展，不仅彰显了我校学子热爱学习、追求卓越的精神风貌，也为校园文化建设添上了浓墨重彩的一笔。

本次活动项目丰富多彩，包括换装大比拼、运水挑战、筷子夹玻珠、双腿夹纸竞步走以及餐饮知识抢答赛等。烹饪营养系在校23个班级积极参与，同学们热情高涨，整个田径场洋溢着青春的活力与激情。

在换装大比拼环节，同学们争分夺秒，展现出敏捷的身手和团队协作精神。运水挑战中，大家齐心协力，小心翼翼地传递着每一滴水，为班级荣誉而努力。筷子夹玻珠项目考验着同学们的耐心与专注力，一颗颗玻珠在筷子间灵活穿梭。双腿夹纸竞步走则充满了趣味性，同学们以独特的姿势稳步前行，引来阵阵欢笑。而餐饮知识抢答赛更是将活动推向了高潮，同学们积极抢答，展示出丰富的专业知识储备。

活动现场，学生们积极活跃，全情投入到每一个项目中。他们在竞争中收获快乐，在挑战中不断成长，经过激烈的角逐，各班都取得了优异的成绩。

此次趣味技能活动不仅丰富了学生们的课余生活，还提高了他们的团队合作能力和专业知识水平，同时也展现了同学们积极向上和朝气蓬勃的精神风貌。

梁福宏老师进行企业实践汇报

陈亭蓁老师进行企业实践汇报

各位老师就今年企业实践的内容和心得做了分享，主要从企业介绍、实践岗位、实践经历和实践收获四个方面进行汇报。

通过本次企业实践汇报会，教师加深了对参加企业实践的认识，提高了参加企业实践的积极性。

我校作为广西1+X粤点制作证书的牵头单位，为保证考试顺利进行，餐旅系制定了详细的培训计划和考试方案，在考前培训、考场布置和考务实施等环节，严格遵守考试流程及相关制度，高效高质完成了考试认证的各项任务。考场纪律严明，考评员公平公正、要求严格；学生态度端正、紧张有序，展现了我系学子良好的精神面貌和职业形象。

考前考务会议

粤菜制作和粤点制作是中国传统烹饪文化的重要组成部分，也是广东饮食文化的代表。粤菜制作、粤点制作证书的实施将推动我系中餐烹饪、中西面点专业进一步探索复合型技能人才的培养模式改革，建立课证融通机制，提升学生专业技能水平，拓宽就业渠道，推动标准落地，引领教学改革，实现以证促学、以证促教。

理论考试

实操考试

考生作品

本次是我校第三次作为该证书考核站点，本次考试的成功举办，提升了中餐烹饪、中西面点专业的教师团队和学生素质，同时也为下一步面向社会进行社会培训及考证、扩大我校在粤菜、粤点领域的行业影响力奠定了坚实的基础。